UNSERE LEIDENSCHAFT, UNSER STOLZ, UNSER LEBEN
Unsere Firma und unser Team
Wir sind ein Familienunternehmen mit einer langjährigen Zuchttradition. Unsere Leidenschaft für Fisch begann vor mehreren Jahrzehnten – sie wurde von Antoni Łakomiak initiiert. Nach seinem Vornamen wurde – auf Anregung und Wunsch der Mitarbeiter, in Würdigung seines Beitrags zur Entwicklung des Unternehmens – unsere Kaviarmarke benannt. Anschließend entwickelten seine Kinder die besten Praktiken der weltweiten Aquakultur. Ganze Mehrgenerationenfamilien arbeiten mit uns zusammen.
Wir sind eine eng verbundene Gemeinschaft, die harte Arbeit, echte Sorge um das Wohlergehen der Fische und einen tiefen Respekt gegenüber der Natur schätzt.
Wir sind schrittweise in die Herstellung von Kaviar eingestiegen. Antonius Caviar ist das Ergebnis jahrelanger Störzucht in Verbindung mit einem Jahrzehnt intensiver Vorbereitung. Die Marke wurde 2014 auf der Grundlage des umfassenden Fachwissens unserer Mitarbeiter und ihrer engen Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern gegründet. Mit Geduld und Sorge um jedes Detail schaffen wir ein Produkt, das von Feinschmeckern weltweit geschätzt wird.
Zurzeit ist unser Unternehmen der erste in Europa und der zweite in der Welt Hersteller von Störkaviar.
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50 JAHRE
Erfahrung
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Der 2.
Hersteller von Kaviar weltweit
Der 1.
Hersteller von Kaviar in Europa
GESCHICKTE HAND, WACHSAMES AUGE, OFFENES HERZ
Ein ganzes Team von Enthusiasten arbeitet unermüdlich für den Erfolg der Marke. Dazu gehören Fischer, Ichthyologen, Lebensmitteltechnologen, Biologen, Wissenschaftler und Spezialisten aus vielen anderen anderen Bereichen. Ihre gemeinsame Anstrengung, Aufmerksamkeit und Sorge für die kleinsten Details machen die Qualität unserer Produkte einzigartig. Das Engagement der Mitarbeiter, ihre Liebe zu Fisch und Kaviar und ihre Verwurzelung in den Strukturen der Zucht stellen die Grundlagen für das Funktionieren unseres Unternehmens dar. Wir arbeiten mit Enthusiasmus und gehen dank langjähriger Erfahrung demütig mit den Kräften der Natur um.
Wir sind eines der wenigen Unternehmen weltweit, das Rogen ausschließlich von Fisch aus eigener Zucht bezieht.
Dadurch können wir von Anfang an Einfluss auf die Qualität und Konstanz unseres Produkts nehmen. Wir sind auch eines der wenigen Unternehmen, das über drei Zuchtbetriebe mit unterschiedlichen Wasserparametern verfügt. Auf diese Weise können unsere Fische zwischen verschiedenen Ökosystemen „wandern“, was ihre Migration unter natürlichen Bedingungen nachahmt.
Wir sind den traditionellen Methoden treu und stellen nur frischen, nicht pasteurisierten Kaviar aus nicht befruchtetem Rogen her. Deshalb ist seine Konsistenz so seidig weich und der Kaviar selbst schmilzt sanft am Gaumen, anstatt auf der Zunge zu „spritzen“, wie es bei den beliebten pasteurisierten Produkten der Fall ist.
JEDE KAVIARDOSE IST EIN KLEINES MEISTERWERK
Wir stellen den Kaviar auf traditionelle Weise her, nach der seit Jahrhunderten bekannten „Malossol“-Methode (d.h. unter Zugabe einer geringen Menge Salz). Der gesamte Herstellungsprozess erfolgt manuell, mit außergewöhnlicher Sorgfalt und unter der Aufsicht von Technologen, die ihre erste Erfahrung bei den bedeutendsten Kaviar-Meistern weltweit gesammelt haben.
Die außergewöhnliche Sorgfalt bis in die kleinsten Details und die individuelle Behandlung jedes Teils des Rogens machen die Herstellung von Kaviar für uns nicht nur zu einem traditionellen Handwerk, sondern vor allem zu einer wahren Kunst. Der Verzehr von Antonius Caviar Kaviar gibt Ihnen die Möglichkeit, diese Kunst zu erleben.
Die Herstellung von Antonius Caviar erfolgt in der weltweit modernsten Verarbeitungsanlage dieser Art unter Einhaltung strenger Standards. Einer der Hauptwerte bei unserer täglichen Arbeit ist die besondere besondere Sorge für Hygiene und Produktionssicherheit. Wir sind nach dem IFS Food Standard und dem BRC Global Standard for Food Safety zertifiziert, den höchsten Standards in Bezug auf Lebensmittelqualität und -sicherheit. Wir sind für unser Produkt verantwortlich.
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Unsere werte
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Siberian caviar
Störkaviar der Art Acipenser baerii (Sibirischer Stör) zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren, komplexen Geschmack und seinen langen und ausgeprägten Abgang aus.
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Oscietra caviar
Störkaviar der Art Acipenser gueldenstaedtii (Russischer Stör) zeichnet sich durch seinen angenehm nussigen Geschmack mit einem samtigen, buttrigen Abgang.