NASZA PASJA, NASZA DUMA, NASZE ŻYCIE
Firma i ludzie
Jesteśmy firmą rodzinną z wieloletnimi tradycjami hodowlanymi. Nasza pasja do ryb zaczęła się kilkadziesiąt lat temu – zapoczątkował ją Antoni Łakomiak. To od jego imienia – wedle pomysłu i woli pracowników, jako uhonorowanie jego wkładu w rozwój firmy, nazwę otrzymała marka naszego kawioru. W ślad za ojcem poszły dzieci, wypracowując najlepsze praktyki światowej akwakultury. Pracują z nami całe wielopokoleniowe rodziny.
Tworzymy zżytą społeczność, której bliski jest etos ciężkiej pracy, szczera troska o dobrostan ryb i głębokie poszanowanie natury.
Do rozpoczęcia produkcji kawioru dochodziliśmy stopniowo. Antonius Caviar jest owocem wieloletniej hodowli jesiotrów połączonej z dekadą intensywnych przygotowań. Marka powstała w 2014 roku na bazie ogromnej wiedzy naszych pracowników i ich ścisłej współpracy z naukowcami. Dzięki cierpliwości i skupieniu na każdym detalu tworzymy produkt doceniany przez smakoszy na całym świecie.
Obecnie nasza firma jest już pierwszym w Europie i drugim na świecie producentem kawioru z jesiotra.
-
50 lat
doświadczenia
-
2
producent kawioru na świecie
1
producent kawioru w Europie
Wprawna ręka, czujne oko, otwarte serce
Na sukces marki pracuje bezustannie całe grono pasjonatów. Są wśród nich rybacy, ichtiolodzy, technolodzy żywności, biolodzy, naukowcy i specjaliści wielu innych fachów. To ich wspólny trud, uwaga i dbałość o najmniejsze detale przekładają się na wyjątkową jakość naszego produktu. Zaangażowanie pracowników, ich miłość do ryb i kawioru oraz zakorzenienie w strukturach gospodarstwa to filary funkcjonowania naszej firmy. Jesteśmy pełni zapału do pracy i zarazem, nauczeni wieloletnim doświadczeniem, pokorni wobec sił natury.
Należymy do niewielu firm na świecie, które pozyskują ikrę tylko i wyłącznie z ryb z własnych hodowli.
Dzięki temu, już od samego początku mamy wpływ na jakość i niezmienność naszego kawioru. Również jako jedni z nielicznych posiadamy aż trzy farmy o zróżnicowanych parametrach wody. Dzięki temu nasze ryby „wędrują” między różnymi ekosystemami, co naśladuje ich migracje w naturalnych warunkach.
Jesteśmy wierni tradycyjnym metodom i produkujemy wyłącznie kawior świeży, niepasteryzowany, z ikry nieowulowanej. To dlatego jego konsystencja jest tak jedwabiście gładka, a sam kawior delikatnie rozpływa się na podniebieniu zamiast „strzelać” na języku, co ma miejsce w przypadku popularnych produktów pasteryzowanych.
Każda puszka kawioru to małe arcydzieło
Wytwarzamy kawior w sposób tradycyjny, z zastosowaniem znanej od wieków metody „Malossol” (tzn. z dodatkiem niewielkiej ilości soli). Cały proces produkcji odbywa się ręcznie, z wyjątkową pieczołowitością, pod czujnym okiem technologów, którzy swoje pierwsze szlify zdobywali u najwybitniejszych Caviar Masterów na świecie.
Wyjątkowa dbałość o najmniejsze detale oraz indywidualne podejście do każdej porcji ikry sprawiają, że produkcja kawioru jest dla nas nie tylko tradycyjnym rzemiosłem, ale przede wszystkim prawdziwą sztuką. Konsumpcja kawioru Antonius Caviar daje możliwość tej sztuki doświadczyć.
Produkcja kawioru Antonius Caviar odbywa się w najnowocześniejszej przetwórni tego typu na świecie, z zachowaniem rygorystycznych standardów. Jedną z naczelnych wartości, jakimi kierujemy się w codziennej pracy, jest szczególna dbałość o higienę i bezpieczeństwo produkcji. Jesteśmy certyfikowani według IFS Food Standard oraz BRC Global Standard for Food Safety, najwyższych standardów w zakresie jakości i bezpieczeństwa żywności. Jesteśmy odpowiedzialni za nasz produkt.
Odkryj więcej
Nasze wartości
-
Siberian caviar
Kawior z jesiotrów gatunku Acipenser baerii (jesiotr syberyjski). Wyróżnia się bogatym, złożonym smakiem z wyraźnym i długim finiszem.
-
Oscietra caviar
Kawior z jesiotrów gatunku Acipenser gueldenstaedtii (jesiotr rosyjski). Słynie z przyjemnie orzechowego smaku zakończonego aksamitnym, maślanym finiszem.