NOTRE PASSION, NOTRE FIERTÉ, NOTRE VIE
Entreprise et équipe

Nous sommes une entreprise familiale avec une longue tradition d’élevage. Notre passion pour le poisson a commencé il y a des décennies et a été initiée par Antoni Łakomiak. C’est d’après son nom – selon l’idée et la volonté des employés, en hommage à sa contribution au développement de l’entreprise – que notre marque de caviar a été baptisée. Le père a été suivi par ses enfants, développant les meilleures pratiques de l’aquaculture mondiale.
Des familles entières multigénérationnelles travaillent avec nous.

Nous formons une communauté très soudée, avec une éthique de travail rigoureuse, un souci réel du bien-être des poissons et un profond respect de la nature.
Le lancement de la production de caviar est le résultat d’un processus graduel. Antonius Caviar est le fruit de plusieurs années d’élevage d’esturgeons combinées à une décennie de préparations intenses.
La marque a été créée en 2014 sur la base d’une richesse de connaissances de nos employés et de leur étroite collaboration avec les chercheurs. Avec de la patience et l’attention au moindre détail, nous créons un produit prisé des gourmets dans le monde entier.

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50 ANS
d’expérience
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2ème
producteur de caviar au monde
1er
producteur de caviar en Europe

UNE MAIN HABILE, UN ŒIL ATTENTIF, UN CŒUR OUVERT
Toute une équipe de passionnés travaille sans relâche pour le succès de notre marque.
Parmi eux il y a des pêcheurs, des ichtyologues, des technologues alimentaires, des biologistes, des chercheurs et des spécialistes de nombreuses autres professions.
Ce sont leurs efforts communs, leur attention et leur soin des moindres détails qui se traduisent par une qualité exceptionnelle de notre produit. L’engagement de nos équipes, leur amour du poisson et du caviar ainsi que leur enracinement dans les structures de la ferme sont les piliers du fonctionnement de notre entreprise. Nous sommes remplis d’enthousiasme pour notre travail et en même temps formés par des années d’expérience, humbles face aux forces de la nature.

Nous sommes une des rares entreprises au monde qui s’approvisionne en œufs provenant exclusivement de poissons de nos propres élevages.
Grâce à cela, nous pouvons contrôler la qualité et la constance de notre caviar dès le départ. De plus, contrairement à la majorité de nos concurrents, nous possèdons trois fermes avec des paramètres d’eau différents afin que nos poissons puissent se déplacer entre différents écosystèmes, ce qui imite leur migration dans des conditions naturelles.
Nous sommes fidèles aux méthodes traditionnelles et nous produisons uniquement du caviar frais, non pasteurisé, à partir d’œufs non-ovulés.
C’est à cause de cela sa consistance est si soyeuse et le caviar fond doucement sur le palais au lieu d’éclater sur la langue, comme les produits pasteurisés populaires.
CHAQUE BOÎTE DE CAVIAR EST UN PETIT CHEF-D’ŒUVRE
Nous produisons le caviar de manière traditionnelle, selon la méthode « Malossol », connue depuis des siècles (c’est-à-dire avec l’ajout d’une petite quantité de sel). L’ensemble du processus de production est réalisé à la main, avec un soin extrême, sous l’œil attentif des technologues qui ont reçu leur première formation auprès des plus éminents Maîtres Caviar du monde.

L’attention particulière portée aux moindres détails et l’approche individuelle de chaque lot d’œufs font de notre production de caviar non seulement un artisanat traditionnel mais, surtout, un véritable art. La consommation de notre Antonius Caviar offre la possibilité de faire l’expérience de cet art.
La production d’Antonius Caviar a lieu dans l’usine de transformation la plus moderne du monde de ce type, selon des normes très strictes. L’une des valeurs directrices de notre travail quotidien est l’attention particulière portée à l’hygiène et à la sécurité de la production. Nous sommes certifiés selon les normes IFS Food Standard et BRC Global Standard for Food Safety, les normes les plus strictes en matière de qualité et de sécurité alimentaire. Nous sommes responsables de notre produit.
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Nos valeurs