25 października w Reducie Banku Polskiego w Warszawie odbyła się Gala rozdania Nagród The Best Chef Awards. Antonius Caviar miał przyjemność być jednym z partnerów tego niezwykłego wydarzenia.
Formuła konkursu w pełni odzwierciedlała zasady rządzące światem gastronomii. Wyróżnionych 300 szefów kuchni wskazali podążający za najnowszymi trendami blogerzy, fotografowie i dziennikarze. Dodatkowo, 30% końcowej oceny stanowiły głosy pasjonatów dobrego smaku, bywalców najlepszych restauracji. Mogli oni wyrazić swoją opinię za pośrednictwem Facebooka, co umożliwiło stworzenie finalnego, obiektywnego rankingu, w którym znaleźli się laureaci z niemal każdego kraju na świecie. O zainteresowaniu konkursem świadczy zapewne także fakt, że dzięki prowadzonej na żywo relacji, ceremonię obejrzało niemal 25 tysięcy osób.
Statuetki wręczono w następujących kategoriach: The Best Chef Top 300 2017 (Joan Roca, Hiszpania), The Best Chef Lady 2017 (Chantel Dartnall, Republika Południowej Afryki), The Best Chef Pastry 2017 (Roger van Damme, Belgia), The Best Chef Foodart 2017 (Atsushi Tanaka, Francja), The Best Chef CityGourmet 2017 (Modest Amaro, Polska) oraz The Best Chef Rising Star 2017 (Rafał Koziorzemski, Polska). Szczególnie warto zwrócić uwagę na ostatniego z laureatów, bowiem nagrodę którą otrzymał, poprzedzał odrębny konkurs – zakończony finałowym pojedynkiem w maju tego roku. Koziorzemski rywalizował wówczas z innymi młodymi adeptami sztuki kulinarnej takimi, jak: Bryan Francisco z Kolumbii, Giacomo Monzali z Włoch, Günter Paffendorf z Holandii oraz Tadashi Takayama z Japonii. Pracujący na co dzień jako sous-chef w gdyńskiej restauracji Biały Królik zdobył uznanie Jurorów przygotowując morszczuka na purée z pietruszki z brązowym masłem, olejem z natki pietruszki i żelką z wywaru z morszczuka. Kompozycję dopełniała mizeria podana jako lody oraz jabłko kompresowane w natce pietruszki.
Agata Łakomiak-Winnicka (Dyrektor ds. sprzedaży i marketingu Antonius Caviar) miała przyjemność wręczyć statuetkę w kategorii The Best Chef Foodart 2017. Jej laureat – szef kuchni paryskiej A.T Restaurant – przekonuje każdego dnia, że „aspekty wizualne są równie ważne, jak zapach, tekstura czy temperatura” oraz wyznaje filozofię, w której podstawową zasadą jest „ekspresja ziemi”. Osoby degustujące przygotowane przez Atsushi Tanakę potrawy, powinny mieć pewność, że ich smak przynależy do określonej szerokości geograficznej. Ostrygi mają „zabierać” na wybrzeża Normandii, krem mleczny z odrobiną Hinoki do japońskiego parku, a kieliszek wina przypominać mgliste dni w dolinie Loary. Laureat jest mistrzem innowacji, autorem niebanalnych rozwiązań technicznych i po prostu kreatorem smaku.
Z kolei wspomniane już wyróżnienie Rafała Koziorzemskiego to drugi najważniejszy laur, jaki zdobyli przedstawiciele Polski. Z pewnością nikogo nie zaskoczyła nagroda The Best Chef CityGourmet 2017 przyznana Modestowi Amaro, ale wielu od tej pory zacznie uważniej śledzić karierę pozostałych, nominowanych szefów kuchni: Adama Adamczaka (Oskoma), Marcina Popielarza (Biały Królik), Jeana Bosa (Eco) oraz Pawła Stawickiego (Mercato).
Oczywiście, w trakcie wydarzenia mieliśmy przyjemność zaproponować obecnym w Reducie degustację kawioru. Zaproszenie wystosowane do nas przez Organizatorów The Best Chef Awards 2017 było szczególnym wyróżnieniem. Mogliśmy zaprezentować nasz produkt nie tylko najznamienitszym Szefom Kuchni, ale także odbyć wiele interesujących rozmów. Bo choć z naszego kawioru korzystają restauracje w kilkudziesięciu krajach na świecie, to osobiste spotkanie z kreatorami smaków, zawsze pozostawia wyjątkowe wspomnienia.
