Gault&Millau Tour 2017

Antonius Caviar

26 czerwca 2017 roku odbył się drugi tegoroczny tour słynnego Żółtego Przewodnika Gault&Millau po najlepszych restauracjach i hotelach w Polsce.

To jeden z najbardziej prestiżowych przewodników recenzujących lokale gastronomiczne – obecnie w 12 krajach. Nazwa pochodzi od nazwisk jego twórców. Pierwsze wydanie powstało w 1965 roku, z inicjatywy francuskich krytyków kulinarnych: Henriego Gaulta i Christiana Millau.

Autorzy publikacji od ponad 50 lat (w Polsce od 2014 roku) podpowiadają smakoszom i degustatorom na całym świecie, gdzie można skosztować najlepszych dań. Czynią to uprzednio odwiedzając restauracje i oceniając ich usługi w 20-stopniowej skali. Te lokale, które otrzymają minimum 10 punktów zostają uwzględnione we wspomnianym Żółtym Przewodniku.

Wydarzenie odbyło się w poznańskiej restauracji Concordia Taste, gdzie partnerem eventu był Antonius Caviar. Do stolicy Wielkopolski przybyło ponad 150 osób związanych z branżą gastronomiczną. Tradycyjnie była to okazja do uhonorowania najlepszych szefów kuchni – tym razem z Wielkopolski, Dolnego Śląska i Ziemi Lubuskiej. Wyróżnienia przyznano w następujących kategoriach:

Szef Roku – Karol Sankowski, Restauracje Marina i Przystań (Wrocław)

Szef Jutra – Adam Adamczak, Restauracja Oskoma (Poznań)

Młody Talent – Dawid Szkudlarek, Folwark Folińscy (Wysoka, woj. Lubuskie)

Kobieta Szef – Monika Szewczuk, Restauracja Dobra Karma (Wrocław)

Szef Kuchni Tradycyjnej – Tomasz Tomiuk, Afrodyta Spa & Wellness Resort (Ośno Lubuskie)

Oprócz odebrania zasłużonych nagród, szefowie kuchni mieli okazję zaprezentować swoje autorskie dania, do przygotowania których użyli regionalnych produktów. Antonius Caviar wspierał Szefa Roku, Karola Sankowskiego (z restauracji Marina i Przystań), który swoim pokazem gotowania stworzył efektowne widowisko. Niebanalne połączenie smaków pozytywnie zaskoczyło niejednego z obecnych gości. Jego popisowe danie składało się z mięsa gołębia, które zestawił z okoniem rzecznym, orzechem laskowym oraz maliną, a całość dopełnił szczyptą luksusu – naszym pięciogwiazdkowym kawiorem Siberianem.

To spektakularne danie nie było jedyną okazją do skosztowania naszych wyrobów. Wszyscy zaproszeni mogli przekonać się o wysokiej jakości naszego kawioru także podczas tradycyjnej degustacji – w wyłożonych na kruszonym lodzie puszkach, ikra mieniła się odcieniami grafitu, brązu, oliwki i złota.