To już trzeci raz, kiedy w jednym miejscu spotkali się przedstawiciele świata gastronomii w związku z prestiżowym konkursem The Best Chef Awards. Szefowie kuchni, sommelierzy, krytycy i inni miłośnicy kulinariów przybyli tłumnie z całego świata do słonecznej Barcelony, stolicy Katalonii uznawanej na równi z Krajem Basków za serce hiszpańskiej haute cuisine (np. restauracja Celler de Can Roca w Gironie, El Bulli na Costa Brava, czy Lasarte i ABaC w Barcelonie). Zebrali się oni nie tylko po to, by wziąć udział w uroczystej gali, ale także by uczestniczyć w specjalnych sympozjach Food Meets Science & Area Talks – sprawiły one, że wydarzenie nabrało nowego wymiaru i stało się obowiązkowym punktem na mapie kulinarnych imprez. Cieszymy się, że kolejny raz Antonius Caviar był partnerem tego niezwykłego przedsięwzięcia.
23 września 2019 r.
W pierwszym dniu kulinarnego świętowania odbyło się sympozjum Food Meets Science. Celem dyskusji było ustalenie, jaka jest zależność między ludzkim układem nerwowym a procesem jedzenia. Wybitni eksperci, tacy jak: prof. Charles Spence (twórca pojęcia gastrofizyki, Crossmodal Research Laboratory na Uniwerystecie Oksfordzkim), dr Nicola Pirastu (Uniwerystet Edynburski) czy dr Paul Smeets (Szpital Akademicki w Utrechcie) wspólnie z najznamienitszymi szefami kuchni: Grantem Achatzem (Alinea, Chicago), Pią Leon (Kjolle, Lima), Vladimirem Mukhinem (Biały Królik, Moskwa), Davidem Oldanim (D’O’ Davide Oldani, Mediolan), Joanem Rocą (El Celler de Can Roca, Girona) i Modestem Amaro (Atelier Amaro, Warszawa) próbowali odpowiedzieć na pytanie, co się dzieje z naszym mózgiem, gdy jemy i jaki ma on wpływ na wybór jedzenia.
24 września 2019 r.
Drugi dzień wydarzenia był dla nas szczególnie ważny – w zabytkowym gmachu Uniwersytetu Barcelońskiego odbyło się forum Area Talks. Podczas debaty Dyrektor ds. marketingu i sprzedaży Antonius Caviar, Agata Łakomiak-Winnicka, miała okazję opowiedzieć zgromadzonym gościom o naszym kawiorze, historii firmy, a przede wszystkim o wartościach, którymi się kierujemy w codziennej pracy. W trakcie Area Talks przedstawiono również nowe trendy w gastronomii, omawiano strategie w mediach społecznościowych, czy odpowiadano na pytania młodych szefów kuchni. Po przemówieniach słuchacze ochoczo przystąpili do degustacji „czarnego złota”, z entuzjazmem zagłębiając się w dalsze szczegóły produkcji naszego delikatesu.
Gala wręczenia nagród
Spotkania z ekspertami dobiegły końca i w powietrzu dało się wyczuć lekkie napięcie – wszyscy czekali na wieczór, podczas którego mieliśmy w końcu poznać najlepszych szefów współczesnej gastronomii.
Tak jak w przypadku poprzednich edycji tego prestiżowego rankingu, finaliści zostali wytypowani przez największych znawców świata kulinarnego. Decydujące głosy należały jednak do użytkowników Internetu – na swoich ulubieńców można było głosować w mediach społecznościowych i na stronie organizatora. Wprawdzie zmieniła się formuła konkursu – zmniejszono listę finalistów do 100, ale za to przyznano nagrody w nowych kategoriach: The Best Chef Legend Award i The Best Chef New Entry Award oraz The Best Chef Voted by Chefs.
Laureaci The Best Chef Awards 2019
W wyniku głosowania największą liczbę punktów, a tym samym tytuł The Best Chef Top100 Award, zdobył Björn Frantzén z restauracji Frantzén (Sztokholm, Szwecja). Tuż za nim uplasował się zwycięzca poprzednich edycji Joan Roca z restauracji Celler de Can Roca (Girona, Hiszpania). Wielką trójkę zamknął zaś David Muñoz z restauracji DiverXO (Madryt, Hiszpania). W tym miejscu szczególne gratulacje należą się Wojciechowi Amaro z Atelier Amaro (Warszawa), który jako jedyny Polak znalazł się w zestawieniu 100 najlepszych szefów kuchni na świecie.
Natomiast laureatami kategorii tematycznych zostali:
- The Best Chef City Gourmet (najlepsza restauracja w mieście goszczącym tegoroczną edycję gali): restauracja Disfrutar (Barcelona, Hiszpania) prowadzona przez Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch;
- The Best Chef Rising Star (najbardziej obiecujący młody szef kuchni): Pía León z restauracji Kjolle (Lima, Peru);
- The Best Chef Fol-LOVERS (twórca kulinarnych i zarazem instagramowych trendów): Grégoire Berger z restauracji Ossiano (Dubaj, ZEA);
- The Best Chef Pastry (mistrz cukiernictwa): Jordi Roca z restauracji El Cellar de Can Roca (Girona, Hiszpania);
- The Best Chef Food Art (najwybitniejszy twórca kompozycji kulinarnych): Daniel Watkins z restauracji St Leonards (Londyn, Wielka Brytania);
- The Best Chef New Entry (najlepszy szef kuchni i restauracja spośród nowych kandydatów): restauracja Disfrutar (Barcelona, Hiszpania) prowadzona przez Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch;
- The Best Chef Voted by Chefs (najlepszy szef kuchni wybrany przez innych szefów): Grant Achatz z restauracji Alinea (Chicago, USA);
- The Best Chef Legend (najlepszy szef kuchni, który nie jest już aktywny zawodowo, ale w dalszym ciągu inspiruje kolejne pokolenia kucharzy): Eckart Witzigmann (Austria).
Antonius Caviar, będąc jednym z partnerów tego wydarzenia, miał przyjemność wręczyć nagrodę Danielowi Watkinsowi w kategorii The Best Chef Food Art. Szef kuchni w londyńskim St Leonards zdobył miano najwybitniejszego twórcy kompozycji kulinarnych. Jego „dzieła” można podziwiać nie tylko w restauracji, ale również na instagramowym profilu tego jakże utalentowanego kucharza.
Uroczysta ceremonia wręczenia statuetek nie oznaczała jednak końca wieczoru. Na zaproszonych gości czekały kolejne atrakcje – wyśmienita kolacja przygotowana przez Joana Rocę oraz degustacja naszego kawioru. Było nam niezmiernie miło, że mogliśmy nie tylko zaprezentować nasz produkt najznamienitszym szefom kuchni, ale także odbyć wiele interesujących rozmów. Poza mnóstwem znanych nam twarzy, trafiliśmy na kolejnych niesamowitych ludzi, którzy kochają to, co robią, a swoje życie poświęcili pasji. Cieszymy się, że możemy się wzajemnie inspirować, ponieważ i nam ta postawa jest bardzo bliska.
ZDJĘCIA: NADIA CASTELLETTI, JOANNA OGÓREK
