Caviar Osciètre
Le caviar d’esturgeon de l’espèce Acipenser gueldenstaedtii (esturgeon russe). Il se distingue par une saveur subtile de noisette d’une grande profondeur et une délicate finale beurrée qui reste longtemps en bouche. Il a de grosses perles fermes et souples, de 2,7 à 3,5 mm de diamètre, dans des couleurs allant du gris au doré en passant par le vert olive et le brun.