Caviar Osciètre

Le caviar d’esturgeon de l’espèce Acipenser gueldenstaedtii (esturgeon russe). Il se distingue par une saveur subtile de noisette d’une grande profondeur et une délicate finale beurrée qui reste longtemps en bouche. Il a de grosses perles fermes et souples, de 2,7 à 3,5 mm de diamètre, dans des couleurs allant du gris au doré en passant par le vert olive et le brun.

GUIDE

  • Caviar Osciètre

    Il a des perles de couleur plus claire et de grande taille dont le diamètre peut varier de 2,7 à plus de 3 mm.

    Le nombre d'étoiles indique la taille des œufs du type de caviar donné.
    Plus le diamètre de grains est large, plus le nombre d'étoiles est élevé.
    Plus les œufs sont gros, plus le caviar est précieux.

    Oscietra 6 étoiles
    diamètre d'œuf supérieur à 3 mm

    Oscietra 5 étoiles
    diamètre d'œuf de 2,9 à 3 mm

    Oscietra 4 étoiles
    diamètre d'œuf de 2,7 à 2,9 mm