LA PERFECTION PREND SA SOURCE DANS L’EAU DE ROCHE

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Des eaux cristallines, une nature sauvage et intacte, un rythme de vie déterminé par les cycles de la nature. Nous croyons que la qualité de notre caviar est étroitement liée au bien-être de nos esturgeons.

Dans le paysage idyllique de Varmie, de Cujavie et de Grande-Pologne se trouvent nos trois fermes piscicoles. Cachées de la civilisation au milieu des prairies, des forêts et des moraines glaciaires. Dans les zones Natura 2000. À proximité de réserves naturelles. Loin des villes et des gens.

C’est ici que vivent nos esturgeons – notre fierté, l’objet de nos efforts et de nos préoccupations.

Nous les élevons dans les eaux claires des rivières voisines. Ils vivent en harmonie avec le rythme des saisons et se développent à leur propre rythme – nous ne stimulons pas artificiellement leur croissance ni n’accélérons quoi que ce soit.

Douce tranquilité

Nous nourrissons nos poissons à la main avec des aliments de qualité supérieure. Nous recréons dans les moindres détails les environnements dans lesquels les esturgeons vivent naturellement et en disposant de trois installations différentes, nous sommes en mesure de fournir à nos poissons exactement les conditions dont ils ont besoin à un stade donné de leur vie.

L’attention exceptionnelle portée à chaque détail, même le plus petit, se reflète dans la qualité du caviar. Ses perles sont fermes, souples, galbées et brillantes. Sa texture est lisse et veloutée. Le goût est net et distinctif.

Ce goût impeccable est dû aux eaux artésiennes pures et profondes. Dans celles-ci, nos esturgeons nagent au stade final de la reproduction. Grâce à la température constante de ces eaux, nous pouvons produire du caviar presque en continu, tout au long de l’année, et nos clients peuvent savourer le goût du caviar à tout moment de l’année.

LA PERFECTION DANS CHAQUE ESPÈCE

Dans nos fermes, nous élevons deux espèces d’esturgeons : Acipenser gueldenstaedtii, à partir duquel est fabriqué notre légendaire Oscietra, et Acipenser baerii, à partir duquel nous obtenons notre Siberian unique.

Chaque poisson fait l’objet de nos soins constants et chaque paramètre de l’élevage est contrôlé 24 heures sur 24 : de la composition et la quantité de nourriture à la température de l’air et de l’eau en passant par des analyses microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques détaillées de l’ensemble de l’écosystème.

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À PROPOS DE NOUS

  • Siberian caviar

    Le caviar d’esturgeons de l’espèce Acipenser baerii (esturgeon de Sibérie). Il se distingue par son goût riche et complexe, avec une finale longue et prononcée.

  • Oscietra caviar

    Le caviar d’esturgeon de l’espèce Acipenser gueldenstaedtii (esturgeon russe). Il est réputé pour son agréable goût de noisette, se terminant par une finale veloutée et beurrée.