Składniki:
– 0,8 kg makaronu linguine
– 0,4 kg zielonego ogórka
– 3 pomidory
– 2 szalotki bananowe
– 2 ząbki czosnku
– 12 krewetek w rozmiarze 16/20
– 300 ml śmietanki 30%
– 100 ml Żubrówki
– 4 źdźbła trawy żubrowej lub cytrynowej
– 1 pęczek szczypiorku
– 1 opakowanie kiełków pora
– 1 puszka kawioru Siberian
– sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
W osolonej wodzie z odrobiną oleju gotować makaron, aż będzie al dente. Szalotkę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę. Pomidory i ogórka obrać ze skórki. Pomidory pokroić w małą kostkę, a ogórka w długie, wąskie paski, przypominające makaron.
Oczyścić i obrać krewetki, w międzyczasie rozgrzewać olej na patelni. Następnie dodać szalotkę i czosnek, i chwilę przesmażyć. Po tym czasie dorzucić trawę cytrynową i zalać żubrówką. Powoli odparowywać alkohol (całość zredukować o ¾ objętości). Następnie dodać śmietanę i gotować 10 minut, aż do uzyskania konsystencji sosu. W międzyczasie osobno usmażyć krewetki.
Z sosu wyciągnąć trawę żubrową, dorzucić skrojonego ogórka i pomidory oraz ¾ kawioru. Całość delikatnie doprawić, aby nie przytłumić smaku kawioru. Do tak przygotowanego sosu dorzucić ugotowany makaron, drobno posiekany szczypior i wszystko dokładnie wymieszać.
Gotowe danie wyeksponować na głębszym talerzu, dokładając krewetki, kiełki pora i odrobinę kawioru.
