Siberian Caviar 6*
Siberian uważany jest za jeden z najlepszych kawiorów na świecie. Pochodzi z jesiotrów gatunku Acipenser baerii (jesiotr syberyjski). Jego perły charakteryzują się intensywnym, złożonym, rześkim smakiem z wyraźnym i czystym finiszem, który długo utrzymuje się w ustach. Da się w nim wyczuć obecność nut korzennych i drzewnych, zbalansowanych przez łagodną słoność.
Doświadczenia smakowe są wyjątkowe dzięki połączeniu świeżości, intensywności i głębi. Wyróżnia się przyjemną konsystencją, jego tekstura jest aksamitna i gładka, perły sprężyste i lśniące.
6-gwiazdkowy Siberian pochodzi z naszych najdojrzalszych, hodowanych nawet kilkanaście lat samic jesiotra. Posiada największe koraliki ikry ze wszystkich naszych Siberianów. Perły mają średnicę od 2,7 do 3,2 mm, a kolory oscylują pomiędzy czernią, szarością i odcieniami brązu. To prawdziwie królewski przysmak wśród kawiorów.
Przyrządzamy go tradycyjną metodą Malossol, czyli z dodatkiem niewielkiej ilości soli.
Średnica ikry
>2,7 mm
Kolor
czarny, szary, brązowy, oliwkowy
Smak
pełny, zdecydowany
Aromat
ostrygi, nori, umami
-
z jesiotrów z własnej hodowli w Polsce
-
ze zrównoważonej akwakultury
-
produkowany ręcznie
-
poddawany restrykcyjnej selekcji i kontroli
-
świeży, niepasteryzowany
-
temperatura przechowywania od -3°C do +2°C
-
Aby kawior zachował świeżość, zwartą konsystencję i nienaganny smak, należy zapewnić mu właściwe warunki przechowywania.
Po rozpakowaniu paczki niezwłocznie przełóż puszki kawioru do lodówki i do momentu spożycia przechowuj w temperaturze od -3°C do +2°C.
Nigdy nie umieszczaj kawioru w zamrażarce!
Data przydatności do spożycia znajduje się na odwrocie każdej puszki. Po otwarciu puszki kawior należy spożyć w ciągu 48 godzin.
-
Ikra jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii), sól, substancja konserwująca E 285.
-
Kawior to wysoce skoncentrowane źródło witamin i składników mineralnych. Bogaty w białko, kwasy tłuszczowe jednonienasycone oraz wielonasycone Omega-3 (EPA + DHA).
O wysokiej zawartości witaminy B12, D, E, fosforu i selenu, naturalne źródło witaminy A i cynku. Zapewnia zbilansowaną kompozycję kwasów tłuszczowych – stosunek Omega-3 do Omega-6 wynosi 1:1.
w 100g
Wartość energetyczna: 1024 kJ/246 kcal
Tłuszcz: 16 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2,7 g
Węglowodany: 1,5 g, w tym cukry: <0,5 g
Białko: 24 g
Sól: 2,9 g
Propozycje podania
Nasz kawior pochodzi wyłącznie z jesiotrów ze zrównoważonej hodowli prowadzonej we własnych gospodarstwach rybackich.
Powstaje w procesie wiernie naśladującym naturalny cykl życia dzikich jesiotrów, przy zastosowaniu najnowocześniejszych metod produkcji i jednoczesnym zachowaniu tradycyjnych technik ręcznego wytwarzania.
Każdy produkt jest ręcznie pakowany i drobiazgowo sprawdzany pod względem koloru, rozmiaru, smaku i konsystencji. Nigdy nie pasteryzujemy naszego kawioru. Dzięki najlepszym praktykom rzemieślniczym i zastosowaniu najwyższych standardów jakościowych potrafimy odtworzyć historię każdej konkretnej ryby, z której pochodzi ikra. Dzięki temu nasz produkt jest w pełni identyfikowalny.
W naszej ofercie znajdziesz kawior wyłącznie w jego najszlachetniejszej postaci – świeży, niepasteryzowany. Taki sposób przygotowywania pozwala zachować bogactwo składników odżywczych i nie zmienia naturalnej struktury ikry. Podczas degustacji nie będzie uczucia „strzelania” na języku, które jest charakterystyczne dla często spotykanych produktów pasteryzowanych. Nasz kawior delikatnie rozpływa się w ustach, powoli rozwijając złożony bukiet smaków.
Zawartość poszczególnych puszek może nieznacznie różnić się kolorem, teksturą i konsystencją. Jest to zjawisko naturalne, wynikające między innymi z bioróżnorodności ryb oraz procesów dojrzewania ikry.
Smak naszego kawioru jest czysty, wyrazisty i klarowny. Brak niepożądanego posmaku jest zasługą wód artezyjskich. W wodach tych – całkowicie pozbawionych organicznych elementów pochodzących np. z gleby, czy rzeki – nasze ryby przebywają na ostatnim etapie hodowli.
Kawior podawaj w szklanym, a najlepiej kryształowym naczyniu lub bezpośrednio w puszce, umieszczając ją na kruszonym lodzie.
Zawsze używaj specjalnych łyżeczek z masy perłowej lub z innych neutralnych smakowo tworzyw. Unikaj tych ze srebra – mogą one reagować z kawiorem, nadając mu niepożądany, metaliczny posmak.
Kawior jest niezwykle wrażliwy na utlenianie. Dlatego puszkę otwórz bezpośrednio przed spożyciem. Nie pozwól, by zbyt długo stała otwarta na stole, ponieważ ikra straci swoją sprężystość.
Degustacja kawioru to osobny i szczególny rytuał. Połóż jego niewielką porcję na grzbiecie dłoni, między kciukiem a palcem wskazującym. Przyjrzyj się koralikom ikry i odczekaj chwilę – ciepło skóry pozwoli uwolnić pełnię smaku. Następnie włóż kawior do ust i delektuj się nim, rozprowadzając ziarenka po podniebieniu. Dla spotęgowania doznań, możesz zamknąć oczy.